par | Aiglefin à l'orange |
Ingrédients: 4 filets d'aiglefin d'environ 180 grammes chacun Sel et poivre au goût 1/2 tasse de jus d'orange (125 ml) Le jus d'un citron 1 poivron rouge en dés 1 poivron vert en dés 1 oignon émincé fiement 1 c. à soupe d'estragon frais (15 ml) 1 branche de fenouil 3 gousses d'ail pressé 1/2 tasse de vin blanc (125 ml) * 3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml) 2 oranges en quartiers Préparation: Placer le poisson dans un plat allant au four; saler et poivrer. Ajouter jus d'orange, jus de citron, poivrons, oignon, estragon, fenouil, ail, vin blanc et huile d'olive. Laisser mariner environ 1 heure au réfrigérateur. Préchauffer le four à 400 F/200 C (T/7) Lorsque le four est chaud, y mettre le poisson et cuire 25 minutes. Arroser l'aiglefin à quelques reprises avec le jus de cuisson pendant qu'il est au four. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les quartiers d'orange. Servir l'aiglefin avec du riz et des légumes. * On peut remplacer le vin blanc par du bouillon ou du jus de pommes. Préparation: 5 minutes Macération: 1 heure Cuisson: 25 minutes Pour servir 4 personnes |
